اول عذر خواهی کنم بابت اینکه نشد عکس خوب بگیرم🙈🤕بخداتا لحظه ای که همسرم بیاد(خواستیم بریم خونه باغ برادر شوهرم همه روزه دار منتظر ) کنار گاز بودم داغ بامیه رسید سر سفره ،چنان به‌به وچهچه کردن که نفهمیدم کی خوردن😂😂😂😂😂
(ورق بزنید عکس مراحل رو گذاشتم)
ولی فیلم گرفتم از لحظات حساسش😁
که دوستانی که شمارمو دارن داخل استوریم دیدن😉از جمله فرخنده جون(مامان سالارم) توران جون (برومند)و.....
خوب بریم سراغ دستور
دخترا با این دستورم دیگه نه بامیه هاتون ترک برمیداره
نه نرم میشه،نه روغنش کف میکنه....
شربت بارش رو هم پست‌کردم پست قبل رو ببینید

مواد لازم
آب ۲۵۰گرم(1لیوان)
آرد گندم ۲۰۰گرم(۱لیوان و¼لیوان)
کره ۳۰گرم
شربت بار ۲قاشق غ خ
وانیل. ½ق چ خ
تخم مرغ بین ۱۸۰ تا ۱۸۵ گرم (سه عدد بزرگ)


🌸ابتدا آب وشربت بار وکره رو باهم مخلوط کنید وبزارید روی گاز
🔴همینکه دیدید داره از اطراف به جوش میاد سریع ارد رو اضافه کنید(اگه جوش بخوره مقدار اب کم‌میشه وخمیر خشک میشه) وبا شعله ی کم شروع به داغ زدن خمیر کنید
🔴داغ زدن یعنی باز وبسته کردن خمیر اونقدر هم بزنید وباز وبسته کنید تا خمیر یکدست وصاف بشه واب اضافه تبخیر بشه
🔴۸تا ۱۰ دقیقه اصلا بیشتر نشه
بعدش از روی شعله بردارید وروی میز کار خمیر رو با دست باز وبسته کنید تا خمیر از داغی بیافته

🔴🔴🔴خمیر نباید سرد بشه
🔴🔴🔴نزارید خود بخود خنک بشه چون روش خشک میشه وموقع اضافه کردن تخم مرغ خمیر تیکه تیکه میشه
خمیر که ولرم شد
هم میتونید بادست تخم مرغها رو اضافه وبخوردش بدید یعنی هم بزنید تا خمیر وتخم مرغ مخلوط بشن وهم با خمیر زن همزن
🔴🔴🔴هر تخم مرغ رو حداقل سه دقیقه با همزن بزنید با تخم مرغ وانیل رو هم اضافه کنید
🔴خمیر ما اصلا شل نیست
خمیر کمی سفت وچسبنده هست
نه سفت مثل خمیر نون دقت کنید

بریم برای سرخ کردن
🔴🔴روغن باید سرد باشه (روی گاز نزارید)
داخل ظرف در حدی روغن بریزید که بامیه ها داخلش غوطه ور بشن
خمیر رو داخل قیف سیلیکونی یا دوتا قیف پلاستیکی بزارید با قیف اچاری یا گل
قیف بزنید
با کمک قیچی که داخل روغن میزنیدو چرب میکنید به اندازه ی دلخواه برش کنید خیلی ظرف رو از بامیه پر نکنید چون بامیه ها پف میکنه .
🔴🔴بعد قیف زدن بزارید روی شعله ی کم گاز تا یواش یواش روغن داغ بشه وبامیه ها خوب ترد ومغز پخت بشن وقتی بامیه ها کمی سرخ شدن حالا میتونید هم بزنید وزیر ورو کنید بزارید اونقدر سرخ بشه که وقتی روش رو با قاشق میزنید قشنگ تق تق صدا بده(فرخنده جون بگو چه صدایی شنیدی😁)اخراش مدام زیر رو کنیدبعد از روغن در بیارید وروغن بره وبزارید داخل
🔴🔴🔴شربت بارهم دمای محیط
🔴🔴بچه ها شربت نباید خیلی سرد ویا گرم باشه دقت کنید
🔴🔴اگه رژیمی میخواید ۲ دقیقه داخل شربت بار بمونه
اگر متعادل میخواید ۴ دقیقه
اگر شیرین وپر شهد دوست دارید ۶ دقیقه
🔴🔴🔴🔴🔴برای سرخ کردن مراحل بعدی هم بزارید روغن کاملا از دما بیافته وسرد بشه وبعد قیف بزنید
🔴🔴🔴مواد رو در فضای باز نزارید یا داخل قیف یاظرف درب بسته بزارید

بچه ها این بامیه خیلی بی نقصه
وقتی میریزید داخل ظرف قشنگ صدای تق تق رو میشنوید
نرم نمیشه اصلا
🔴🔴اگه تخم مرغ زیاد بزنید بامیه تون روش ترک برمیداره وخشک میشه
🔴🔴روغن داغ باشه بامیه خمیر میشه
حتما به نکات دقت کنید
میتونید داغ فریز کنید وتازه نگه دارید
یا در یخچال وحتی محیط اشپزخونه برارید فقط بعد چند روز شربتش خشک میشه که بزارید داخل شربت دوباره تازه میشه
موفق باشید سوالی بود در خدمتم🥰
خواهشنا با ذکر منبع پست کنید
به نام کسی دیگه نزنید 🥺

بامیه.خانگی
#بامیه.زعفرانی.مخصوص
#مبین❤ماتیار